Het is alweer volop najaar en dat betekent dat de winter en de feestdagen niet meer lang op zich laten wachten. Natuurlijk wil je jouw gasten tijdens het winterse weer een warm welkom heten. Tijd dus om je horecabedrijf winterklaar te maken! Natuurlijk moet je je menukaart vernieuwen met lekkere, winterse gerechten. Maar ook je keuken moet daarvoor in topconditie zijn en alle items bevatten die je nodig hebt. Wij geven je wat handige tips.
Inventariseer tijdig je horecabenodigdheden
Begin op tijd met het inventariseren van je horecabenodigdheden. Kijk kritisch naar je huidige voorraad en bepaal wat er aangevuld of vervangen moet worden. Denk daarbij niet alleen aan keukenspullen, maar ook aan servies, bestek, glaswerk, tafellinnen en decoratie. Zorg dat je op alles voorbereid bent, zodat je gasten niets tekort komen tijdens hun bezoek aan jouw zaak.
Maak een checklist van alle spullen die je nodig hebt en streep af wat je al in huis hebt. Zo voorkom je dat je dingen dubbel aanschaft of belangrijke items vergeet. Bestel vervolgens ruim op tijd wat er nog ontbreekt, zodat je zeker weet dat alles op tijd binnen is. Houd daarbij rekening met eventuele levertijden van leveranciers.
Stel een winterse menukaart samen
Je weet natuurlijk nooit precies wat het weerbeeld de komende winter zal worden, maar de koude, donkere dagen en feestdagen vragen om een aangepaste menukaart met hartverwarmende gerechten. Denk aan stevige stamppotten, stoofschotels, wildgerechten en verwarmende soepen. Maar vergeet ook de feestelijke desserts en gebak niet! Bedenk originele creaties die passen bij de sfeer van de winter en kerst.
Probeer ook in te spelen op food trends en hippe ingrediënten van het moment. Verwerk bijvoorbeeld spruitjes, pastinaak, pompoen en paddenstoelen in je gerechten. Of serveer warme chocolademelk, glühwein en andere verwarmende drankjes. Wees creatief en onderscheid je van de concurrentie met unieke, smaakvolle gerechten.
Laat je koks alvast experimenteren met winterse recepten en organiseer een proeverij voor je personeel. Zo ontdek je wat goed werkt en wat er nog aangepast moet worden. Finaliseer op basis daarvan je wintermenukaart en communiceer deze tijdig naar je gasten via je website, social media en in de zaak zelf.
Zorg voor een volledig uitgeruste keuken
Om je nieuwe winterse gerechten perfect te kunnen bereiden, moet je keuken volledig uitgerust zijn. Zorg dat je personeel nooit misgrijpt en altijd de juiste tools voorhanden heeft. De volgende items zijn echte alleskunners en onmisbaar in elke horecakeuken:
- Werktafels: Onmisbaar voor het voorbereiden van gerechten. Kies voor stevige, roestvrijstalen tafels die makkelijk schoon te maken zijn.
- Regaalwagens: Handig om ingrediënten en bereid eten op te slaan en te transporteren. Gaan jarenlang mee.
- Gastronormbakken: Veelzijdige bakken voor opslag, bereiding, transport en uitserveren van gerechten. In verschillende maten en uitvoeringen verkrijgbaar.
- Andere onmisbare items zijn onder andere mengkommen, snijplanken, messen, pannen, ovenschalen, keukenapparatuur en gevarieerde opbergsystemen. Kijk kritisch naar de staat van je huidige keukenspullen en vervang wat versleten is. Een goed uitgeruste keuken is het halve werk.
Creëer een warme, gezellige sfeer
Naast je menukaart en keuken is ook de uitstraling van je zaak belangrijk in de winter. Creëer een warme, knusse en gezellige sfeer waar mensen graag komen om op te warmen en te genieten van het samenzijn. Enkele tips:
- Gebruik warme kleuren en materialen in je inrichting zoals rood, oranje, hout en zachte stoffen.
- Leg dekentjes op de stoelen voor een knus gevoel.
- Zet sfeerlichten neer voor een intieme sfeer.
- Decoreer met winterse en feestelijke elementen zoals dennentakken, kerstballen, rendieren etc.
- Zorg voor een aangename temperatuur, niet te warm maar zeker ook niet koud.
- Speel ingetogen achtergrondmuziek die past bij de sfeer, zoals jazz of akoestische covers.
- Een gezellige sfeer en de juiste aankleding nodigt uit tot meer bestellen en hogere omzet. Gasten associëren je zaak ook met positieve gevoelens en komen sneller terug.
Organiseer winterse events en acties
Onderscheid je verder door leuke events en acties te organiseren in de winter. Denk bijvoorbeeld aan:
- Een winterbarbecue of gourmet op je terras
- Live optredens van muzikanten
- Winterse workshops zoals kerststukjes maken
- Een gezellige wintermarkt
- Speciale kerst- en oudejaarsdiners
- Een nieuwjaarsborrel voor vaste gasten
- Kortingsacties en loyaliteitsprogramma’s
Met originele events en acties geef je gasten net dat beetje extra en blijf je in het oog springen temidden van concurrenten. Communiceer je events en acties via je eigen kanalen, lokale media en evenementenkalenders om zoveel mogelijk exposure te genereren.
Kortom, de winter is een uitgelezen kans om je als horecazaak te onderscheiden met een aangepast aanbod, sfeervolle inrichting en unieke events. Door tijdig te beginnen met de voorbereidingen en te zorgen voor een volledig uitgeruste keuken, ben je klaar om gasten een onvergetelijke ervaring te bieden. Hopelijk geven deze tips je volop inspiratie om je horecabedrijf winterklaar te maken. Veel plezier met de voorbereidingen!
